中文名共軛亞油酸

外文名Conjugated linoleic acid（CLA）

化學(xué)式C18H32O2

分子量280.4455

共軛亞油酸（Conjugated linoleic acid，以下簡(jiǎn)稱CLA）是亞油酸的所有立體和位置異構(gòu)體混合物的總稱，分子式為C17H31COOH。共軛亞油酸的雙鍵可位于7和9，8和10，9和11，10和12，11和13，12和14位置上，其中每個(gè)雙鍵又有順式（cis或c）和反式（trans或t）兩種構(gòu)象。理論上共軛亞油酸有20多種的同分異構(gòu)體，而c-9，t-11和t-10，c-12是兩種異構(gòu)體。共軛亞油酸（CLA）是一種不飽和脂肪酸，食品級(jí)共軛亞油酸是指符合食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)要求的共軛亞油酸，可作為食品添加劑使用。

共軛亞油酸中分布很廣，主要存在于乳制品、牛肉、羊肉等動(dòng)物性食品中，也存在于一些植物油中。共軛亞油酸具有抗氧化、

作為食品抗氧化劑：共軛亞油酸具有較強(qiáng)的抗氧化能力，可防止食品中的脂肪酸敗。

作為食品乳化劑：共軛亞油酸具有乳化性能，食品的穩(wěn)定性，防止油水分離。

作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中，食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值